„Kauno alus” yra vienintelė stambesnė įmonė alų fermentuojanti atviruoju būdu. Pati fermentacija vyksta nuo 7-ių iki 14-kos parų, taip pat nepagreitintas brandinimo procesas užtrunka dar 30-60 parų.

Taip gimstantis alus turi savitą skonį ir nepakartojamą charakterį. Visi Kauno alūs taip pat nėra dirbtinai sodrinami angliarūgšte, todėl išlaiko storą, standžią putą.

„Kauno alus” Žaliakalnio rūsiuose nuolatos brandina 13 alaus rūšių, jas pilsto į BBH, KEG tipo ir plastikinius PET tipo butelius.

2004 metų pavasarį AB „Kauno alus” daryklos akcininkai nusprendė investuoti į gamybinių pajėgumų didinimą. Didinant gamybinius pajėgumus, jau įrengti CKT (cilindrinės konusinės fermentacijos talpos), pastatytas papildomas gatavos produkcijos sandėlis, įsigytas naujas kizelgūrinis filtras.

2006 m. alaus darykla investavo į naują PET pilstymo įrangą. Ši automatizuota, ekonomiška 1 ir 2 l PET butelių pilstymo įranga leidžia pilti alų su mažesniais nuostoliais. Šiuolaikinių technologijų pagalba užtikrinamas minimalus išpilamo alaus sąlytis su aplinkos deguonimi, tai leidžia prailginti alaus galiojimo terminą ir didinti PET alaus gamybos apimtis. Pagal naujausias gamybos technologijas modernizuojant gamybą kartu norima išlaikyti senovines alaus gamybos tradicijas - gaminti natūralų produktą.

AB „Kauno alus“ strategija – gaminti ir vartotojui patiekti klasikinės technologijos alų, išlaikant lietuviško alaus gamybos tradicijas.

Įmonės ateities planai - atverti gamyklą visuomenei ir turistų grupėms. Numatoma gamykloje įrengti alaus restoraną, degustacijos salę, parodyti žmonėms, kaip klasikiniu būdu verdamas tikras lietuviškas alus.